| SOS MORNEY: İçerisine
gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos. |
|
| SOS REMULAT: İçerisine
kapari, kornişon katılmış mayonezli sos |
|
| SOS VİNEGRET:
Sirke, zeytinyağı, hardal, kornişon, kapari ve maydanoz
ile hazırlanan sirke sosu. |
|
| SOTE: Küçük
parçalar halinde doğranmış et ve sebzelerin kızgın yağda karıştırılarak
kısa sürede pişirilmesidir. |
|
| ŞU HAMURU: Yağ,
su ve un karışımına yumurta ilave ettikten sonra fırında pişirilmesiyle
içi kabaran hamurdur. |
|
| TABASKO: Kırmızı
acı biberli sirkeli sos. |
|
| TAHİN: Susamın
ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin |
|
| TART: Kalıpta
pişen meyveli pasta |
|
| TEİN: Çayda
bulunan uyarıcı maddeye verilen isim. |
|
| TEPELEME: Bir
kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir. |
|
| TULUM PEYNİRİ:
Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi. |
|
| UĞRA: Hamur
açılırken tezgaha yapışmaması için serpilen un. |
|
| UNKUD: Meyve
salkımlarına verilen diğer isim. |
|
| VELUTE: Yağ,
un et suyu katılarak hazırlanan özel sos. |
|
| VENÜSSAÇI: Çiçeksiz
bir bitkidir. Öksürük kesici olarak kullanılır. |
|
| VESM: Eski
dilde döverek toz haline getirme işlemine denir. |
|
| VOLOVAN: Yaprak
hamuru (milföy) ile hazırlanan bir çeşit soslu börek |
