| Baharat karışımı
için :
 1
yemek kaşığı ince doğranmış soğan
2
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2
yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş
2
yemek kaşığı kimyon tozu
1
yemek kaşığı acı chilli tozu
2
yemek kaşığı toz kırmızı biber Garnitür
:
8
kalın dilimlenmiş soğan halkaları (pane edilmiş ve kızartılmış)
4
x 25 gr. krema ve ince doğranmış yeşil soğan
4
x 40 gr. Guacamole
4
x 40 gr. domates salsa
4
adet küçük maydanoz demeti
4
adet kızarmış patlıcan dilimi
4
x 140 gr. kızarmış patates
Guacamole :
1
adet avocado
1 adet chilli biber (ince
doğranmış)
1
adet domates (soyulmuş ve ince doğranmış)
1
adet kırmızı dolmalık biber (ince doğranmış)
1
adet yeşil dolmalık biber (ince doğranmış)
Acısos
110
gr. kişkiş
½
limon suyu
2
diş sarımsak (ince doğranmış)
1
orta boy soğan (ince doğranmış) Bütün
malzemeyi karıştırın ve buzdolabında saklayın. Domates
Salsa :
2
adet domates (rende)
2
adet domates (soyulmuş ve doğranmış)
1
bardak domates salçası
1
adet kırmızı dolmalık biber (ince doğranmış)
1
adet yeşil dolmalık biber (ince doğranmış)
3
diş sarımsak (ince doğranmış)
2
adet yeşil soğan (ince doğranmış)
125
ml. sirke
125
gr. ayçiçek yağı
Karabiber
Tuz Bütün
malzemeyi karıştırın ve buzdolabında saklayın. Hazırlanışı
: 1.
Etleri 5 gr. baharat karışımına bulayın. Kömür ızgara yada az yağlı
bir tavada
istenilen dereceye gelinceye kadar pişirin.
2.
Sebzeleri 1'er cm.'lik küp şeklinde doğrayın, karıştırın ve 3 çorba kaşığı ayçiçek
yağında soteleyin ve pişerken 15 gr. baharat karışımından ekleyin.
3.
Sebzeleri tabağın ortasına yerleştirin. Kontrafileyi sebzelerin
üzerine oturtun.
4.
Demi glas sosu etin tabağın üzerinde gezdirin.
5.
Un ve ekmek kırıntısıyla paneleyip derin yağda kızarttığınız soğan halkalarından
2 tanesini üst üste etin üzerine yerleştirin. Süs olarak ufak bir demet maydanoz
ve derin yağda kızartılmış zar gibi dilimlenmiş patlıcan dilimin halkanın içine
oturtun.
6. Kızarmış patates ve guacamole,
domates salsa ve yeşil soğanlı
krema ile servis yapın.
| 
