Sosisleri çatlamadan kızartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir     iğne ile deliniz.

Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu     tuzla karıştırıp dökmeli sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz.

Gravyer veya kaşar peynirinizin fırında lif lif uzamasını sağlamak için,     büyük delikli rende kullanınız.

Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti     önce çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü almalı, sonra hafif     ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre içinde etin tadının ve lezzetinin     tencerenin içinde kalıp sinmesi için, mümkünse kapağın kenarını     hamurla sıvamalıdır.

Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi     olmasını isterseniz, kaynayan şeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar     içine atılmalıdır. Yahut ayvaları evvelce pişirip yumuşadıktan sonra     şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirmelidir. O zaman rengi güzel     olacaktır.

Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi bu işe uygun bir      tencere kullanmanız. Aksi halde pişim çok uzun sürer. Derin      tencerelerden kaçınmalısınız. Su dolu kabın dibine küçük bir tabak      koymayı deneyin. Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz.

Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin. Çünkü     araya başka bir iş girer de pişiremezseniz, bezelyeler kuruyup     sertleşebilir. Bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz,     yeniden dirildiklerini görürsünüz.

Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın.     Böylece daha yumuşak ve leziz olacaklardır.

Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için, kızartma ununa bir     tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz.

Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen içine irice dilimlenmiş bir     kaç patates atın. Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın. Fazla     tuzun gittiğini farkedeceksiniz. Bu yöntem her sulu yemek için     geçerlidir.

Kızartma yaparken tavadaki yağın çatlayıp patlaması haklı olarak     ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsanız, yağın patlamasını     önlemiş olursunuz.