Ö. ALBAYRAK :

Ömer Albayrak'tan Ramazan Tarifleri :

AYVA TATLISI

Malzemeler :
3 Adet büyük boy ayva
2 Su bardağı su
4 Su bardağı toz şeker
3 Çorba kaşığı yeşil fıstık (kıyılmış)
Süslemek için kaymak

YAPILIŞI:
Suyu derin bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın
Önceden yıkadığınız ayvaları ikiye bölün
Çekirdek yataklarını çıkartıp, kaynayan suya ilave edin
Ayvalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin
Üzerine toz şeker serpiştirip 5 dakika kaynatın
Pişirdiğiniz ayvaları fırına dayanıklı bir kabın içerisine alın(suyu ile birlikte)
Üstten ısıtılmış fırında ayvalar pembeleşinceye kadar pişirin
Soğuduktan sonra servis tabağına alın
Ortalarına kaymak koyun
Kıyılmış yeşil fıstık ile süsleyerek servis yapın

KURU KAYISI HOŞAFI

Malzemeler :
30 Adet kuru kayısı
8 Su bardağı su
1,5 Su bardağı toz şeker

YAPILIŞI
Yıkayıp temizlediğiniz kayısıları derin bir tencerenin içerisine alın
Üzerine sekiz su bardağı su ilave edin ve bir gece bekletin
Daha sonra kendi suyu ile kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin
(yaklaşık 25-30 dakika)
Toz şekeri ilave edin
Beş dakika daha pişrip, ocağın altını kapatın
Soğuk olarak servis yapın
Dilediğiniz tüm kuru meyveler ile bu hoşafı yapabilirsiniz.

Malzemeler :
2 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı margarin
5 Su bardağı su
5 Dal maydanoz
2 Çorba kaşığı domates salçası
2 Adet domates
2 Adet yeşil biber
1 Adet havuç
1 Adet orta boy soğan
1 Adet dana bulyon
1 Adet kesme şeker
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI :
Soğan, domates ve yeşil biberi ince ince doğrayın.
Havucu rendeleyin.
Derin bir tencerede yağı eritin.
Önce soğanları daha sonra ise biber ve domatesleri tencereye koyup kavurun.
Salça ve rendelenmiş havucu ilave adin.
1-2 dakika karıştırın.
Suyu ekleyip kaynamaya bırakın
Daha sonra pirinç,bulyon, tuz, kesme şeker ve karabiberi ilave edip on beş dakika kaynatın.
Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

YAPILIŞI:
Ceviz içini kıyın.
4 çorba kaşığı toz şeker ile karıştırın.
Derin bir tencerede süt ile kalan şekeri karıştırarak kaynatın.
Güllaçların her birini ortadan ikiye ayırın.
Şekerli süt ile ıslatın.
Ortalarına şekerli ceviz içinden 1 çorba kaşığı koyun.
Kenarlarını yukarıda toplayarak gül şeklini verin.
Hazırladığınız güllaçları derin bir servis tabağına alın
Üzerlerine kalan şekerli sütü dökün ve tabağın üstünü kapatın.
Soğuduktan sonra nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

ISPANAKLI YALOVA BÖREĞİ

Malzemeler :
3 Adet yufka
½ Paket margarin
½ Su bardağı süt
1 Kg ıspanak
2 Su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
3 Çorba kaşığı yoğurt
2 Adet yumurta
1 Tatlı kaşığı pudraşekeri
1 Kahve fincanı ayçiçek yağı

YAPILIŞI :

Yıkanmış ıspanak yapraklarını ince ince kıyın.
Üzerine biraz tuz serpin ve ovun.
Suyunu süzdükten sonra derin bir kabın içerisinde rendelenmiş peynir, yoğurt, yumurta, karabiber, şeker ve ayçiçek yağı ile iyice karıştırın.
Yufkaları üst üste dörde katlayın.
Üçgen şeklinde keserek ikiye ayırın.
Yufkaların üzerine yarım çorba kaşığı eritilmiş yağ gezdirin.
Daha sonra yufkaların geniş tarafına hazırladığınız harçtan bir çorba kaşığı koyup, uzunlamasına yayın.
Sigara böreği gibi sarın ve ortaya doğru yuvarlayın.
Yuvarladığınız yufkaların şeklini bozmadan fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine kalan yağ ve sütü karıştırıp dökün.
Önceden, orta derecede ısıtılmış fırında altın rengini alana dek pişirin..
Sıcak olarak servis yapın.

ENGİNARLI TAVUK

Malzemeler :
3 Adet tavuk göğüs
8 Adet konserve enginar
3 Adet çarliston biber
3 Adet domates
1 Adet orta boy soğan
1,5 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 Çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI :
Tavuk göğüslerini küp şeklinde doğrayın.
Kalın dipli bir tavada tereyağını eritin.
Doğradığınız tavuk göğüslerini tavaya alın, arada bir karıştırarak sote edin.
İnce kıyılmış soğan ve biberi tavuğa ilave edin.
Domatesleri küçük küçük doğrayın.
Hepsini birlikte birkaç dakika daha kavurun.
Konserve enginarları fırına dayanıklı servis tabağına alın.
Üzerilerine hazırladığınız tavuk etini yerleştirin,rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Üstten ısıtılan fırında peynirler eriyinceye kadar bekletin.
Sıcak olarak servis yapın.

Hepinize hayırlı Ramazanlar ve afiyet olsun.