Hazırlanışı :
Ispanağı çözüp iri iri kıyın. 40 gr.margarini tencerede kızdırıp ıspanağı katın. 6 yemek kaşığı su koyup ağzı kapalı olarak 5-6 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.

Yumurtaları 7 dakika kaynatın,soğuk suya tutup kabuklarını soyun. 175 gr.margarini kısık ateşte eritin .

Sirke ve limon suyunu ayrı bir kapta bir taşım kaynatın.Yumurta sarısını tuz ile mikserde karıştırın. Sirke ve limon karışımını ilave edin. Margarin kaynama noktasına ulaştığında mikserdeki karışıma katın.

Bu şekilde hazırladığınız hollandaise sosuna köri katıp karıştırın. Ispanağı iyice süzüp ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyun. Üzerine 8 adet yumurtayı ve sosu ekleyiniz.

225 derece sıcaklığındaki fırının alttan 2. rafında 10 dakika üzerini kızartın. Dilimlenmiş kalan 1 adet yumurta ve maydanozla, ıspanak gratenin üzerini süsleyip servis yapın.