 BEARNEZ
SOS 
Malzemesi :
1
çorba kaşığı doğranmış soğan 
6
adet dövülmüş tane karabiber
1
çay kaşığı tarhun
1
çorba kaşığı tarhun sirkesi
3
yumurtası sarısı
200
gr. yağ
1
çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
:
Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun.
Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin.
Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Karışım ılınınca,
tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmari
de telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak,
koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi
ateşten alıp bir kenarda ılınmaya bırakın.
Eritilmiş
ılık yağı yavaşça akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta
spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya
kadar ilave edin. Sosu ince bir süzgeçten geçirin ve içine
kıyılmış tarhun yaprakları ve maydonozu katın.
Bu
sos, ızgara balıklar, ızgara ve sote etlerin yanında servis
edilebilir.
|
..
