Gümüşhane'nin en önemli yöresel yemekleri pestil, siron, lemis ve kuşburnu çorbasıdır. Beslenme temelde tarım ürünlerine ve özellikle tahıla dayanır. Yiyecekler çoğunlukla evde hazırlanır. Bir çok sebze kış için kurutulur. Yazdan kışa hazırlanan yiyecekler; tarhana, bulgur, yarma, erişte, siron ve kuzmetidir.

Gümüşhane'de hem bir yemek çeşidi hem de bu yemeğin pişirildiği kaba adını veren güveç halk arasında gudu ya da gudi olarak bilinir. Özellikle Ramazan aylarında gittiğiniz her yerde bir güveç muhabbeti vardır. Fakir zengin her aile Ramazan boyunca mutlaka bir iftarda güveç yapmaya çalışır. Misafirler güveçle ağırlanır. Kısaca Gümüşhane'nin önemli bir kültür öğesidir güveç.